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牛軋糖起源於法國‧牛軋一詞也是由法文NOUGAT翻譯過來的，意指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果‧目前台灣純手工的製糖師父幾乎已不多見，而福利製作牛軋糖的技術卻是傳承了50多年，堅持以手工製作‧製糖的最重要的技巧在於溫度的拿捏，糖水煮至如黃水晶般的晶瑩剔透、拌入發泡的蛋白霜，然後一股作氣的拌合、添料、倒模、切割、包裝，整個製作過程都彷彿是一音樂的盛宴，起承轉合、抑揚頓挫，高潮起伏，節奏時快時慢卻沒有任何冷場‧一個個體形優美、香氣四溢、軟而不黏、脆而不硬、甜而不膩、入口即化的手工牛軋糖便活靈活現的呈現在眼前‧
馨品鄉牛軋糖鳳梨酥核桃糕
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